Базилик: вырастить пользу в домашних условиях

Базилик (лат. Ocimum basilicum) – это травянистое растение, относящееся к семейству губоцветных. Обладая сочными, зелеными листьями и мелкими белыми или фиолетовыми цветками, базилик часто выращивается как кустарник или трава.

Вкусовое изобилие базилика

Базилик обладает характерным вкусом, который трудно спутать с чем-либо другим. Его аромат пикантный и освежающий, с нотками аниса, перца и лимона.

В зависимости от сорта базилика, его вкус может варьироваться от сладкого и нежного до острого и пряного. Нежные листья базилика добавляют яркости и аромата в различные блюда, такие как салаты, супы, пасты и соусы.

Он также является ключевым ингредиентом при приготовлении классического итальянского блюда – песто.

История базилика

Базилик имеет древнюю историю, уходящую корнями во времена Древнего Рима и Греции. В древности эту траву считали символом любви и богатства, а ее листья использовались в ритуалах и приготовлении ароматизированной воды. Впоследствии базилик распространился по всей Европе и стал неотъемлемой частью  кулинарных традиций.

Сегодня базилик пользуется глобальной популярностью и востребованностью во множестве кухонь мира. Его аромат и вкус стали неотъемлемой частью многих блюд, добавляя им свежести и утонченности. Он может быть выращен прямо на кухне в горшке, что делает его доступным для каждого любителя кулинарии.

Популярные виды базилика

Зеленый базилик

Это наиболее распространенный вид базилика с ярко-зелеными листьями и пряным ароматом. Он используется во множестве кулинарных рецептов, включая итальянскую кухню, салаты, пасты и соусы.

Фиолетовый базилик

Также известный как “темный опал” или “пурпурный базилик”, он имеет темно-пурпурные листья, которые придают блюдам необычный вид. Помимо своей красоты, фиолетовый базилик обладает ароматом, схожим с зеленым базиликом, но может быть немного слаще.

Отличие между зеленым и фиолетовым базиликом состоит главным образом в их внешнем виде и некоторых нюансах в аромате. Вкусовые качества обоих видов схожи, и они могут использоваться в одних и тех же рецептах.

13 полезных свойств базилика доказанные наукой

Антиоксидантные свойства

Базилик содержит множество антиоксидантов, таких как флавоноиды и полифенолы, которые помогают защищать клетки организма от повреждений свободными радикалами и предотвращают развитие различных заболеваний.

Противовоспалительные свойства

Компоненты базилика, такие как эвгено и β-кариофиллен, обладают противовоспалительными свойствами, которые могут способствовать снижению воспаления в организме.

Антибактериальные свойства

Несколько исследований показали, что экстракты базилика могут обладать антибактериальными свойствами, помогая бороться с определенными видами бактерий, такими как стафилококки и эшерихия коли.

Улучшение пищеварения

Базилик способствует улучшению пищеварения, стимулируя выработку пищеварительных ферментов и улучшая функцию кишечника.

Снижение уровня стресса

Экстракт базилика может помочь снизить уровень стресса и улучшить настроение благодаря своей способности снижать уровень стрессового гормона кортизола.

Поддержка здоровья сердца

Некоторые исследования свидетельствуют о том, что употребление базилика может помочь снизить уровень холестерина, кровяное давление и риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Снижение уровня сахара в крови

Базилик может помочь снизить уровень сахара в крови у людей с диабетом типа 2, благодаря способности повысить уровень инсулина и улучшить чувствительность организма к нему.

Противораковые свойства

Некоторые исследования показали, что базилик обладает противораковыми свойствами благодаря своей антиоксидантной активности и способности замедлить рост и развитие раковых клеток.

Борьба с инфекциями

Некоторые компоненты базилика обладают антифунгальными и противовирусными свойствами, что делает его полезным в борьбе с различными инфекциями.

Укрепление иммунной системы

Базилик содержит витамин С и другие питательные вещества, которые помогают укрепить иммунную систему и повысить ее защитные свойства.

Поддержка здоровья полости рта

В эфирных маслах базилика содержатся кислоты, которые имеют антимикробное действие, помогающее бороться с бактериями, вызывающими зубную плаку и кариес.

Поддержка здоровья кожи

Базилик может быть полезен для кожи благодаря своим антибактериальным и противовоспалительным свойствам, которые помогают уменьшить воспаление, акне и другие проблемы кожи.

Улучшение памяти

Базилик содержит эфирные масла, которые могут помочь стимулировать мозг и улучшить память.

Польза базилика для похудения

Базилик может быть полезным в процессе похудения благодаря нескольким свойствам.

Во-первых, он содержит минимальное количество калорий, что делает его отличным выбором для добавления в блюда без существенного увеличения общего количества потребляемых калорий.

Кроме того, базилик содержит диетические волокна, которые способствуют ощущению сытости и контролю аппетита.

Некоторые исследования также показали, что аромат базилика может помочь уменьшить желание к сладкому, что может быть полезно при снижении потребления сахара.

Однако, базилик сам по себе не является “волшебным” средством для похудения, и его польза будет достигаться при соблюдении правильного питания и умеренной физической активности.

Как выбрать и где хранить базилик

При выборе базилика следует обратить внимание на его внешний вид: свежие листья должны быть зеленого цвета и без пятен или повреждений. Лучше всего выбирать базилик, который еще не цветет, так как цветение может ухудшить его вкус.

Чтобы сохранить базилик свежим, рекомендуется удалить упаковку, в которой он продается, и обернуть его влажной бумагой или положить в контейнер с водой. Затем поместите базилик в холодильник, но не ставьте его рядом с овощами и фруктами, так как его аромат может влиять на них.

При правильном хранении базилик может сохранить свою свежесть в течение нескольких дней.

Противопоказания и возможный вред

Противопоказания для употребления базилика могут включать аллергическую реакцию у людей, склонных к аллергии на растительные продукты.

Употребление базилика может вызвать проблемы с пищеварительной системой у людей с чувствительным желудком или тяжелыми заболеваниями, такими как язва желудка или рефлюкс кислоты.

Возможный вред от употребления базилика может быть связан с побочными эффектами, такими как тошнота, рвота, головная боль или сонливость в редких случаях. Причиной таких эффектов может быть индивидуальная непереносимость базилика или его превышение в пище или напитках.

Также, базилик может взаимодействовать с некоторыми лекарствами, поэтому важно обратиться к врачу перед его употреблением.

Базилик в кулинарии

Базилик является важным компонентом в таких итальянских блюдах, как паста карбонара, пицца, лазанья и капрезе (салат с помидорами и моцареллой).

Он также является ключевым ингредиентом в азиатской кухне. В тайской и индийской кухне,  его добавляют в карри, супы, соусы и салаты.

Базилик также отлично сочетается с помидорами, сыром, оливковым маслом и морепродуктами. Он может быть использован для приготовления свежих соусов, маринадов и вяленых помидоров.

Базилик, реган и орегано: это одно и тоже?

Базилик и реган (розмарин) – это разные виды трав, имеющие свои отличительные особенности.

Реган относится к семейству губоцветных и имеет грубые, игольчатые листья, обладающие сильным хвойным запахом. Реган широко используется в европейской кухне, особенно в приготовлении мясных блюд и соусов.

Орегано (лат. Origanum vulgare) и базилик (лат. Ocimum basilicum) – это разные растения, выращиваемые и использованные в кулинарии по-разному.

Орегано – это ароматная трава с острым пряным вкусом, который отличает ее от базилика. Орегано широко используется в итальянской, греческой и испанской кухне, особенно в соусах, пицце и маринадах.

Как вырастить базилик на подоконнике

Как сделать ферментированный чай из листьев базилика

Ферментированный чай из листьев базилика, можно приготовить следующим образом:

1. Подготовьте свежие листья базилика. Выберите листья сильных и здоровых растений базилика.
2. Тщательно промойте листья в холодной воде, чтобы удалить грязь. Дайте им высохнуть или подсушите на бумажном полотенце.
3. Нарежьте листья базилика на небольшие кусочки. Вы можете использовать нож или измельчитель.
4. Положите нарезанные листья базилика в стеклянную банку или чайницу.
5. Добавьте кипяток в банку с листьями базилика и оставьте настаиваться. Оставьте настой на 5-10 минут для извлечения аромата и вкуса.
6. Отфильтруйте настой через сито или марлю.
7. Охладите настой и перенесите его в холодильник.

Ферментированный чай из листьев базилика можно пить как горячим, так и холодным. Он имеет освежающий вкус и может быть добавлен к иному чаю или напиткам по вашему вкусу.