Таинственная пряность: полезные свойства куркумы

Куркума, также известная как куркумин или желтый имбирь, – это пряность, которая не только придает блюдам восхитительный вкус и яркий желтый оттенок, но и обладает множеством полезных свойств для здоровья.

История куркумы уходит корнями в глубокую древность, когда она была одной из первых пряностей, использованных человечеством. Уже тысячи лет назад куркума была популярной не только как специя, но и как лекарственное средство и краситель.

Её благородный вкус с легким цитрусовым оттенком и теплый, ароматный запах делают куркуму неповторимой и узнаваемой пряностью.

Пищевая ценность

Куркума содержит в себе 2,5% жирных кислот. В ее составе присутствует железо, фосфор, кальций, йод, витамины С, К и В.

В 100 г порошка куркумы содержится:

• 312 ккал
• 9,7 г белка
• 3,3 г жира
• 44,4 г углеводов
• 22,7 г клетчатки

Допустимой нормой потребления считается 5 граммов куркумы в день (1 чайная ложка с горкой).

Полезные свойства куркумы для организма

Куркума, благодаря активному компоненту куркумину, обладает рядом полезных свойств, которые могут оказать позитивное воздействие на организм:

Антиоксидантные свойства

Куркумин является мощным антиоксидантом, который помогает защищать клетки от повреждений свободными радикалами, препятствует старению клеток и укрепляет иммунную систему.

3 способа получить витамин D

Противовоспалительные свойства

Куркума обладает сильными противовоспалительными свойствами, способными снижать воспаление в организме и помогать бороться с различными заболеваниями, такими как артрит и другие воспалительные состояния.

Поддержка пищеварения

Куркума способствует стимуляции пищеварения, улучшает обмен веществ, снижает риск заболеваний желудочно-кишечного тракта и помогает поддерживать здоровую микрофлору кишечника.

Профилактика онкологических заболеваний

Некоторые исследования показывают, что куркума может иметь противораковое действие, помогая предотвращать развитие раковых клеток.

Борьба с депрессией

Куркумин, содержащийся в куркуме, может оказывать антидепрессивное действие за счет своей способности стимулировать выработку серотонина и допамина, нейромедиаторов, ответственных за настроение и эмоциональное состояние.

Здоровые привычки в управлении стрессом

Замедление старения

Уникальные антиоксидантные свойства куркумы способны замедлить процесс старения организма, защищая клетки от повреждений и помогая сохранить упругость кожи.

Регулярное употребление куркумы способствует поддержанию молодости и красоты.

5 простых способов полюбить куркуму

• Приправьте щепоткой куркумы яичницу-болтунью или омлет.
• Добавляйте куркуму в капустные салаты
• Тарелка овощного или куриного супа кажется еще более согревающей, когда она окрашена куркумой
• Немного куркумы придаст цвет и приятный вкус приготовленному рису или более изысканному плову
• Попробуйте заменить обычную начинку для яблочного пирога на яблоки, приправленные куркумой.

Использования куркумы в повседневной жизни

В кулинарии: Куркума часто используется как специя для ароматизации и придания яркого желтого цвета блюдам. Она отлично сочетается с различными видами мяса, рыбы, овощей и риса. Куркума является ключевым ингредиентом для приготовления известного индийского блюда “Карри”.

Золотое молоко: Один из популярных способов употребления куркумы – приготовление золотого молока. Для этого смешайте куркуму с молоком, медом и специями, такими как имбирь и корица. Золотое молоко обладает множеством полезных свойств и считается отличным средством для поддержания здоровья.

Куркуминовый чай: Еще один популярный способ употребления куркумы – приготовление куркуминового чая. Просто добавьте немного куркумы в горячую воду, чай или молоко и наслаждайтесь его ароматом и полезными свойствами.

Салаты и заправки: Куркума может добавляться в салаты, соусы и заправки для придания им не только вкуса, но и ценных питательных веществ.

«Золотое молоко»

Золотое молоко обладает приятным вкусом и полезными свойствами для здоровья. Вы можете наслаждаться им вечером перед сном или утром, как заряд энергии на старте дня.

Рецепт Золотого молока с куркумой и специями

Ингредиенты:

• 2 чашки молока (можно использовать любое молоко по вашему выбору: коровье, овсяное, миндальное и т.д.);
• 1 чайная ложка молотой куркумы;
• 1/2 чайной ложки молотого имбиря;
• 1/2 чайной ложки корицы;
• Щепотка свежемолотого черного перца;
• 1 столовая ложка меда или кленового сиропа (по желанию);
• 1 чайная ложка масла кокоса (необязательно).

Инструкции:

1. В небольшой кастрюле соедините молоко, куркуму, имбирь, корицу и черный перец.
2. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая.
3. Уменьшите огонь до минимума и продолжайте варить золотое молоко на медленном огне в течение 8-10 минут, чтобы специи выражали свой аромат.
4. Если используете, добавьте мед или кленовый сироп и тщательно перемешайте.
5. Перелейте готовое золотое молоко в чашку или стакан, добавьте масло кокоса (если используете) и наслаждайтесь вкусом и ароматом этого напитка.

Помните, что рецепт можно изменять и дополнять специями по вашему вкусу.

Приятного аппетита!

Выбор куркумы и места покупки

При выборе куркумы важно обратить внимание на следующие моменты, чтобы гарантировать качество и свежесть продукта:

Форма: Куркума может быть представлена в виде порошка или свежего корня. При выборе порошка обратите внимание на цвет (должен быть ярким жёлтым), запах (ароматным и травяным) и срок годности.

Для свежего корня выбирайте продукт с гладкой кожурой и сочной текстурой.

Органический ли продукт: Приобретайте органическую куркуму, чтобы избежать химических добавок и пестицидов.

Популярные места для покупки куркумы

• Магазины здорового питания и специализированные магазины специй;
• Онлайн-магазины с органической продукцией;
• Местные фермерские рынки и азиатские продуктовые магазины.

Интересно!

Куркума, благодаря своему яркому желтому цвету, может использоваться как натуральный краситель в пищевой и текстильной промышленности. Её натуральность, безопасность и насыщенный оттенок делают куркуму популярным выбором для придания яркости и оригинальности различным изделиям и продуктам.

Куркума – это натуральный краситель для пасхальных яиц.

 

Сочетание куркумы с другими продуктами

Куркума – универсальное пряное растение, которое отлично сочетается с различными продуктами, включая мясные блюда, овощи, супы и соусы. Вот несколько идей по использованию куркумы в различных блюдах:

Мясные блюда: Куркума прекрасно дополняет вкус мясных блюд, таких как курица, говядина, рыба и баранина. Вы можете добавить куркуму в маринады, приправы или использовать её как часть пряного карри.

 7 способов выбрать натуральный продукт 

Овощные блюда: Куркума отлично сочетается с овощами, такими как картофель, цветная капуста, брокколи, морковь и тыква. Добавьте куркуму при готовке овощных рагу, запеченных овощей или приготовлении вегетарианских блюд.

Супы: Куркума прекрасно дополняет вкус супов, придавая им аромат и насыщенность. Вы можете добавить куркуму в супы на основе курицы, рыбы, овощей или линз.

Соусы: Куркума может быть использована для приготовления разнообразных соусов, начиная от карри-соуса до соусов на основе кокосового молока или томатов. Она добавит соусам яркий цвет и уникальный вкус.

Экспериментируйте с этой пряностью, добавляйте её в различные рецепты и наслаждайтесь богатством вкусов и полезных свойств, которые она приносит в ваши кулинарные творения.

Противопоказания по приему куркумы в питании.

Аллергия

У людей с аллергией на растения семейства имбиря, куркума может вызвать аллергическую реакцию.

Заболевания желудочно-кишечного тракта

Людям с язвенными заболеваниями желудка или кишечника или другими хроническими заболеваниями пищеварительной системы рекомендуется быть осторожными при употреблении куркумы, так как она может усилить раздражение слизистой оболочки.

Желчекаменная болезнь

При наличии желчекаменной болезни куркума может усилить выработку желчи и способствовать образованию новых камней.

Прием лекарств

Куркумин, активный компонент куркумы, может взаимодействовать с некоторыми лекарствами, усиливая или ослабляя их действие.

Беременность и кормление грудью

Некоторые исследования показывают, что куркума в больших дозах может оказать воздействие на беременность, поэтому рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Интересные факты о куркуме

• Древность использования: Куркума является одним из самых древних пряностей, которая использовалась как лечебное средство и пряность на протяжении тысячелетий.
• Солнечное название: Куркума индийская иногда называется “солнечным пряничным порошком” из-за яркого желтого цвета, который мгновенно ассоциируется с солнцем.
• Важный компонент индийской культуры: Куркума играет важную роль в индийской культуре, используя в медицинских целях, кулинарии и религиозных обрядах.
• Популярный компонент аюрведы: В традиционной медицине аюрведа куркума широко используется для лечения различных заболеваний и поддержания общего здоровья.
• Английское имя: Английское слово “turmeric” происходит от средневекового латинского слова “terra merita”, что означает “заслуживающий землю”, в связи с уникальными свойствами куркумы.
• Популярность специи: Куркума является одной из самых популярных специй в мире и часто используется в азиатских, индийских, средиземноморских и мексиканских кухнях.