Чем полезны семена кунжута

Семена кунжута были одним из первых культурных растений, которые были использованы человеком для пищи.

История культивирования кунжута насчитывает тысячи лет. Семена кунжута имели огромное значение для многих древних цивилизаций, таких как китайская, индийская, египетская, аравийская и другие. В этих культурах кунжут использовался не только в кулинарии, но и в медицине, косметике и для производства масел.

Особый уникальный вкус, питательные и целебные свойства делают семена кунжута незаменимым ингредиентом в современном питании.

Описание продукта

Семена кунжута – это маленькие плоские семечки овальной формы, которые имеют характерный нутовый вкус и аромат. Они могут быть белого, коричневого или черного цвета, в зависимости от сорта и обработки.

Состав и калорийность кунжута

Семена кунжута богаты питательными веществами, включая витамины, минералы, растительные белки и жирные кислоты.

В 100 граммах семян содержится около 573 калорий, 50 г жиров, 18 г белка и 23 г углеводов.

Виды и сорта

Существует несколько разновидностей кунжута, включая белый, черный и коричневый кунжут. Белый кунжут обычно используется в большинстве кулинарных рецептов, в то время как черный и коричневый кунжут имеют более интенсивный вкус и аромат.

Полезные свойства

Семена кунжута действительно обладают множеством полезных свойств. Вот несколько из них:

Помогают снизить уровень холестерина

Семена кунжута содержат фитостеролы, которые являются растительными веществами, похожими на холестерол. Фитостеролы конкурируют с холестеролом за усвоение в кишечнике, что приводит к уменьшению уровня холестерина в крови. Кроме того, семена кунжута богаты полезными жирными кислотами, такими как омега-3 и омега-6, которые помогают снизить уровень “плохого” холестерина (ЛПНП) и повысить уровень “хорошего” холестерина (ЛПВП).

Норма общего холестерина по возрасту

Источники клетчатки

Семена кунжута содержат оболочку, которая богата клетчаткой. Клетчатка является растительным волокном, которое не усваивается в желудочно-кишечном тракте человека, но при этом играет важную роль в пищеварении. Клетчатка помогает улучшить перистальтику кишечника, помогает в процессе детоксикации организма, а также способствует поддержанию здоровой микрофлоры в кишечнике.

Содержат натуральный белок

Семена кунжута также содержат натуральный растительный белок, который является важным строительным материалом для клеток и тканей организма. Белок необходим для роста и развития, укрепления мышц, поддержания иммунной системы и общего здоровья. Употребление семян кунжута поможет обеспечить организм необходимыми аминокислотами, которые являются основными строительными блоками для белка.

Контроль кровяного давления

Кунжут содержит большое количество магния, который является важным минералом для контроля кровяного давления. Магний помогает расслабить сосуды и улучшить циркуляцию крови, что в конечном итоге может привести к снижению давления. Кроме того, кунжут богат фитостеролами, которые могут помочь снизить уровень холестерина в крови, что также может оказать положительное воздействие на сердечно-сосудистую систему и давление.

Укрепляют иммунитет и снижают боль

Семена кунжута содержат множество полезных питательных веществ, которые могут помочь укрепить иммунную систему и снизить воспаление, что в свою очередь сможет уменьшить боль.

К примеру, кунжут богат антиоксидантами, такими как селен и витамин E, которые помогают защитить клетки от вредного воздействия свободных радикалов, улучшая работу иммунной системы. Кроме того, кунжут содержит ценные жирные кислоты, включая омега-3 и омега-6, которые также важны для здоровья иммунной системы.

Урбеч – полезный или вкусный?

Семена кунжута также содержат медицинские масла, такие как линоленовая кислота, которые могут помочь снизить воспаление и облегчить боль.

Вред кунжута

Умеренное употребление кунжута в рамках здорового и сбалансированного рациона не представляет угрозы для здоровья.

Употребление кунжута может быть вредным в следующих случаях:

• Аллергическая реакция: у некоторых людей наблюдается аллергия на кунжут, что может проявляться в виде кожных высыпаний, зуда, отека губ и даже анафилактического шока.
• Проблемы с почками: кунжут содержит много оксалатов, которые могут способствовать образованию камней в почках у людей, склонных к подобным проблемам.
• Усиление коагуляции крови: кунжут содержит витамин К, который способствует свертыванию крови. Поэтому людям с нарушением свертываемости крови или принимающими антикоагулянты следует употреблять кунжут с осторожностью.
• Увеличение веса: из-за высокого содержания жиров в кунжуте его употребление в больших количествах может привести к увеличению веса.

Людям с вышеуказанными проблемами рекомендуется проконсультироваться с врачом перед включением кунжута в свой рацион.

Как правильно выбирать и хранить семена кунжута

При выборе кунжута следует обращать внимание на следующие критерии:

1. Свежесть: кунжут должен иметь приятный аромат и не иметь посторонних запахов.
2. Цвет: кунжут должен быть равномерного цвета, без пятен или темных участков.
3. Упаковка: при покупке кунжута лучше выбирать продукт в плотной упаковке, чтобы избежать попадания влаги.

Хранить кунжут лучше всего в сухом и прохладном месте, в герметично закрытой упаковке. Рекомендуется хранить кунжут в холодильнике или в морозильной камере, чтобы продлить его срок хранения. Кунжут лучше всего использовать в течение 6 месяцев после открытия упаковки.

Как семена кунжута употреблять в пищу

Семена кунжута можно употреблять в пищу как в сыром, так и в обжаренном виде.

Вот несколько способов употребления семян кунжута:

Обжаренные семена кунжута можно добавлять в салаты или запекать в печи со специями для приготовления хрустящего дополнения к блюдам.

Семена кунжута можно также использовать для посыпки различных блюд, таких как супы, макароны, рис и овощи, чтобы добавить им текстуру и аромат.

Кунжутное масло, получаемое из семян кунжута, идеально подходит для использования в кулинарии: оно может быть добавлено в соусы, заправки для салатов или использоваться для обжаривания и жарки.

Как использовать кунжутное масло

Семена кунжута можно также использовать для приготовления кунжутной пасты, которая может быть добавлена в соусы, десерты или использоваться как дип.

Почему полезен жмых кунжута, как его приготовить и употреблять

Жмых кунжута представляет собой продукт, полученный в результате отжима масла из семян кунжута. Он содержит большое количество питательных веществ и имеет ряд полезных свойств для здоровья:

• Богат питательными веществами: жмых кунжута содержит витамины группы В, витамин Е, цинк, железо, кальций и другие микроэлементы.
• Благотворно влияет на пищеварение: жмых кунжута содержит клетчатку, которая помогает улучшить пищеварение и стимулирует работу кишечника.
• Помогает в управлении весом: благодаря высокому содержанию клетчатки, жмых кунжута может помочь в контроле аппетита и снижении веса.

Жмых можно использовать для приготовления завтраков, смешивая с молоком или йогуртом и добавляя фрукты и орехи.

Для улучшения вкуса и питательной ценности жмых кунжута можно обогатить медом, цельными орехами или сухофруктами.

Размалывание семян кунжута для большей пользы

Размалывание семян кунжута перед употреблением может помочь улучшить усвоение питательных веществ и получить больше пользы от этого продукта.

Вот несколько преимуществ размола семян кунжута:

1. При размоле семян кунжута их питательные вещества становятся более доступными для организма и легче усваиваются.
2. Размельченные семена кунжута могут значительно улучшить вкус блюд и рецептов, в которых они используются.
3. Крупный кунжут может быть трудно жевать и переваривать, поэтому размоленные семена легче включить в различные блюда и кулинарные рецепты.

Чтобы размолоть семена кунжута, можно использовать кофейный молоток, ступку, специальный блендер или мельницу для пряностей.

Просто поместите семена кунжута в выбранное устройство и перемолите их до получения мелкого порошка или пасты.

Применение кунжута в кулинарии

Кунжутные семена являются популярным продуктом в кулинарии благодаря своему уникальному вкусу, аромату и питательным свойствам. Они часто используются для посыпки хлебобулочных изделий, салатов, гарниров, супов и мясных блюд, придавая им хрустящий и нежный вкус. Из семян готовят кунжутное масло, пасту и молотый кунжут, которые широко применяются в азиатской и мировой кухне.

3 Простых рецепта с семенами кунжута

Весьма разнообразное применение кунжутных семян делает их неотъемлемой частью многих рецептов, добавляя богатый вкус и дополнительные питательные вещества в блюда.

Рецепт тунца в кунжутной корочке с гуакамоле

Ингредиенты:

• 2 крупных филе тунца
• 3 ст. ложки черного кунжута
• Соль, перец
• 2 спелых авокадо
• 1 красная луковица
• 1 помидор
• 1 лайм
• Свежая кинза
• Чеснок (по желанию)
• Оливковое масло

Инструкции:

1. Приготовьте гуакамоле: в миске смешайте мякоть авокадо, измельченный лук, мелко нарезанный помидор, сок лайма, измельченный чеснок, мелко нарезанную кинзу, соль и перец. Разотрите ингредиенты в пюре.
2. Разогрейте сковороду на среднем огне. Обжарьте кунжут до золотистого цвета, перемешивая постоянно. Остудите.
3. Обваляйте филе тунца в обжаренном кунжуте, прижимая его к рыбе.
4. Разогрейте сковороду с оливковым маслом.
5. Обжарьте филе тунца с обеих сторон до золотистой корочки (2-3 минуты с каждой стороны для среднего прожаривания).
6. Подавайте филе тунца в кунжутной корочке с гуакамоле.

Приятного аппетита!

Творожные палочки с кунжутом

Ингредиенты:

• 300 г творога
• 2 яйца
• 50 г сахара
• 100 г муки
• 50 г кунжута
• соль по вкусу

Приготовление:

1. В миске смешайте творог, яйца, сахар и соль.
2. Добавьте муку и замесите тесто.
3. Вылепите из теста палочки формы и обваляйте их в кунжуте.
4. Выложите палочки на противень, смазанный маслом.
5. Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов около 20-25 минут.
6. Готовые творожные палочки подавайте к чаю или кофе.

Приятного аппетита!

Рецепт салата с авокадо, кунжутом и красной рыбы

Ингредиенты:

• 1 авокадо
• 200 г красной рыбы (лосось, форель и т. д.)
• 2 ст. ложки черного кунжута
• огурец
• лук-порей
• морковь
• 1 ст. ложка уксуса
• 2 ст. ложки оливкового масла
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте красную рыбу небольшими кубиками.
2. Очистите и нарежьте авокадо, огурец, лук-порей и морковь тонкой соломкой.
3. В миске смешайте уксус, оливковое масло, соль и перец.
4. Добавьте кунжут и хорошо перемешайте.
5. Добавьте все нарезанные ингредиенты в миску и аккуратно перемешайте.
6. Оставьте салат на 10-15 минут для пропитывания.
7. Подавайте салат с авокадо, кунжутом и красной рыбой на стол и наслаждайтесь вкусом!

Приятного аппетита!